MY CULINARY BLOG

Biasanya sih, orang Palembang kalo makan makanan yang enak, pasti bilangnya, “lemak nian!” yang artinya “enak banget!”. Kali ini, saya mau jabarin berbagai hidangan "lemak" khas Palembang yang wajib kamu coba, terutama jika kamu berkunjung ke Palembang.

1. PEMPEK

Memang lebih enak makan pempek langsung di kota Palembang. Pempek merupakan jenis makanan olahan ikan dan tepung terigu atau orang - orang Palembang menyebutnya Gendum. Banyak jenis ikan yang bisa kita jadiin bahan baku pembuatan pempek, mulai dari ikan Belida ( ikan ini paling enak untuk dibuat pempek, tapi saat ini sudah sulit untuk mencari ikan ini, kalau kita keliling pasar di Palembang, hampir rata-rata bilang nggak ada). ikan Gabus (nah kalau ikan ini lumayan banyak yang jual dan harga nya juga masih lumayan terjangkau dibanding ikan Belida, rasa nya nggak kalah loh sama ikan mahal), ikan Tenggiri (ikan ini merupakan ikan laut tapi kalau dijadiin olahan pempek yummy juga), ikan Parang-Parang (ikan ini memang agak sedikit aneh namanya mungkin karena bentuknya mirip parang ya, ikan ini merupakan ikan paling mudah dicari dan banyak diminati karena harga nya yang murah dan rasanya lumayan buat dijadiin pempek), terakhir ikan Kakap Merah (ikan ini memang jarang digunakan buat olahan pemnpek karena rasanya yang kurang gurih, tapi ini tetap jadi alternatif loh).


 Rasanya kurang klop kalau makan pempek tidak pakai "Cuko". Cuko itu sendiri merupakan kuah yang terbuat dari gula merah, bawang putih, dan cabe rawit, biasanya dicampur ebi halus juga buat kekentalan.

Pempek itu sendiri banyak jenisnya, antara lain:

• Pempek Lenjer
• Pempek Kapal Selam
• Pempek Panggang
• Pempek Pistel
• Pempek Adaan
• Pempek Keriting
• Pempek Crispy
• Pempek Lenggang

      

2. TEKWAN
Bahan dan cara pembuatan tekwan mirip dengan pempek, tapi tekwan berkuah. Biasanya, tekwan juga dihidangkan bersama bengkuang, jamur kuping, udang, dan soun. Sebaiknya sih, tekwan dinikmati ketika masih hangat. Tekwan, sangat mudah dijumpai di Palembang. Hidangan sup berkuah dengan bola-bola yang terbuat dari ikan dan tepung sagu ini juga menjadi primadona kuliner khas kota Palembang. Buat kamu penggemar berat hidangan tekwan, jangan lupa cicipi hidangan tekwan kalau main ke kota Palembang karena  bukan hal sulit untuk mencarinya, banyak dijajakan mulai di pinggir jalan sampai di resto atau rumah makan.

3. MIE CELOR

Berbeda dengan sajian mie dari kota-kota lain di Indonesia. Mie celor adalah sajian mie dengan kuah santan kental dan kaldu udang. Uniknya, proses memasak mie bukan direbus, tapi hanya diseduh dengan air panas. Mie celor disajikan dengan potongan udang, telur, toge, daun seledri, dan bawang goreng.

4. MODEL

Mungkin namanya agak membingungkan, mungkin yang terlintas adalah Model Catwalk yang sesungguhnya, padahal model ini merupakan salah satu makanan khas Palembang juga, tapi model dijamin enak! Ada yang namanya model gandum dan model ikan. Model gandum terbuat dari tepung dan menggunakan kaldu sapi, sedangkan model ikan berbahan dasar ikan dan tahu, dengan kaldu ikan atau udang. Cara pembuatannya sama dengan pempek dan tekwan (telah kita bahas di atas yaahh, boleh scroll up) terbuat dari ikan dan gendum yang dibumbuin dibentuk bulat - bulat dan direbus. 

5. MARTABAK HAR
Martabak Har dimiliki oleh seorang saudagar Palembang asal India yang bernama Haji Abdul Razak. Inovasi martabak telur yang disajikan dengan kuah kari ini sungguh nggak ada duanya. Saat ini, Martabak Har sudah memiliki delapan cabang yang dikelola oleh anak dari Haji Abdul Razak. 

6. PINDANG PATIN

Pindang patin menjadi salah satu buruan kuliner kalau melancong ke Palembang. Selain lezat, ikan patin yang menjadi bintang utama hidangan ini juga mengandung nutrisi tinggi dan baik untuk kesehatan, seperti mencegah penyakit jantung, membantu pembentukan otot, menjaga kesehatan tulang, mencegah penumpukan lemak, dan lain-lain.

Proses memasaknya sendiri tidak terlalu rumit, hanya merebus bumbu rempah - rempah (Laos, kunyit, bawang merah & bawang putih, cabai merah, jahe, serai, daun salam) dan bintyang utamanya yaitu ikan patin, kemudian dibumbui seperti bumbu masakan pada umumnya.

6. KERUPUK ATAU KEMPLANG

Palembang memang terkenal dengan olahan kuliner berbahan dasar ikan, nggak cuma makanan beratnya aja, tapi juga cemilannya berupa kerupuk atau kemplang. Kuliner ini juga bisa dijadikan oleh-oleh untuk keluarga dan kerabat. Makan kerupuk kemplang bisa ditemani dengan sambal yang terbuat dari racikan cabai dan kecap yang bakal bikin kamu ketagihan.